Grootkeukens verwerken meermaals per dag grote hoeveelheden voedsel tot kant-en-klare gerechten. Een efficiënte inrichting van de keuken met betrouwbare horecatoestellen en koel- en vriesapparatuur is een noodzakelijke voorwaarde om telkens opnieuw tijdig de klus te klaren.
Het spreekt voor zich dat de voedselveiligheid en hygiëne in grootkeukens onberispelijk moeten zijn. Ook hier ligt een cruciale rol weggelegd voor de koel- en vriesapparatuur en overige horecatoestellen van Proqitchen.